Прожив определенное время в Таиланде, начинаешь потихоньку привыкать к тайской кухне. Я не имею ввиду посещение тайских кафе и ресторанов, где для вас приготовят все что угодно. Я веду речь именно о повседневной домашней еде. Сразу скажу, дешевле и проще покупать еду в кафе для местных, где все очень свежее и вкусное. Кстати, тайцы большей частью и не готовят дома. Но я люблю готовить и есть примерно в равной степени. И некоторые мои любимые тайские блюда я периодически готовлю самостоятельно. В этом есть определенные плюсы: я всегда могу определить, насколько острым будет блюдо (я люблю острое, но в меру и бывает это сложно объяснить в кафе), я могу немного изменить блюдо на свой вкус, а еще во время готовки по квартире разносится очень приятный запах тайских специй!
Том Кха – ароматный суп с имбирем на кокосовом молоке. Имбирь (галангал) и острые перчики придают супу остроту, лемонграс и сок лайма – легкую кислинку, а кокосовое молоко смягчает его вкус.
Итак, вам понадобятся:
- 2 куриных грудки
- 100гр грибов
- 250мл куриного бульона
- 2 стебля лемонграса
- небольшой пучок травы эрингиум (трава наподобие кинзы)
- 2-3 перчика чили
- 5-6 кружочком имбиря
- 4-5 листиков каффира
- 1 чайная ложка сахара
- 200мл кокосового молока
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 2 столовых ложки сока лайма
Приготовление:
1. В кипящий бульон засыпаете лемонграсс, порезанный на кусочки, имбирь, листья каффира, и сахар и варите примерно 5 минут
2. Добавляете порезанные перчики чили, рыбный соус, сок лайма и кокосовое молоко и оставляете вариться на медленном огне еще 5 минут
3. Добавляете порезанную на кусочки курицу и грибы а также траву эрингиум и варите еще минут 15 до готовности.
Подается вместе с вареным рисом.
Как видите, ничего сложного! Чтобы упростить себе задачу, в Tesco можно купить готовый набор трав+имбирь+перчики. А если вы готовите его не в Таиланде, то можно использовать готовый полуфабрикат.